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Chef en Los Cabos cocina con pasión y una pizca de rebeldía

Chef en Los Cabos cocina con pasión y una pizca de rebeldía

  • Abraham Tamez es dueño de Metate Cabo Restaurante Mexicano y parte del equipo fundador del exitoso evento Inferno Fest en Los Cabos.
  • Las vivencias con sus abuelos cuando era pequeño fueron su inspiración. Sus raíces, de las que está muy orgulloso, son la base de su éxito como chef de la cocina mexicana.
  • En Los Cabos existe una comunidad de chefs que con una gran amistad y dedicación han conformado una industria muy poderosa e influyente en el destino paradisiaco.
Chef en Los Cabos Abraham Tamez

La gastronomía en Los Cabos, México esta definiendo el arte culinaria en Mexico e influyendo tendencias culinarias internacionalmente. En Los Cabos trabajan Chefs de gran renombre y talento. Uno de ellos, sin duda alguna es Abraham Tamez.

Osvaldo Torres, el host de las entrevistas de Interesante, lo describe amigablemente como rudo, bárbaro; realmente como el vikingo de la cocina de Los Cabos. Sin embargo Abraham Tamez es el más noble y tranquilo de los chefs en el area de Baja California Sur. Sigue leyendo para conocer su historia, y de paso dale play al video. Como siempre, te recordamos de suscríbirte a nuestro canal en YouTube para explorar más entrevistas interesantes.

Osvaldo Torres entrevista al Chef Tamez

Inferno Fest es la carne asada de los chefs pero abierto al público

A lo largo de su carrera profesional, Abraham ha emprendido varios proyectos muy interesantes. Uno de los más recientes y destacados es el evento Inferno Fest. Un concepto revolucionario que ha sido un éxito total. Con solo dos ediciones ha hecho mucho ruido, al grado que empresarios han pedido replicar Inferno Fest en otras ciudades. ¿Será que tendremos Inferno Fest en otras ciudades de México?.

Ya es común llegar y que te de el chef el platito ¿no?, entonces dijimos “vamos colgar unos animales y vamos a hacer hacer algo bien salvaje”, es como la carne asada de los chef.

Chef Abraham Tamez
Inferno Fest 2019

Abraham define a Inferno Fest como la carne asada de los chefs. A todos nos gusta asar, buena música, baile, fiesta, tomadera; entonces lo hicimos en grande nada más. Hicimos una parrillada entre cuates y nada más dejamos que la gente venga a vernos.

La creatividad sin limites en la cocina es liberador para mi, dice Abraham Tamez.

Con la finalidad de sobresalir por una promesa que hizo a su abuelo, se fue una temporada a Estados Unidos. Quería aprender de las diferencias entre nuestra cultura y su cultura. Aprender sobre ese tema y soportarlo como cocinero mexicano. Y a pesar del éxito que estaba teniendo había algo que le faltaba. Quería volar por sí mismo y decir, sí quiero montar en una cabeza de res, lo voy a hacer!, si quiero servir un taco de tarántula, lo voy a hacer!.

Las limitaciones fueron abundantes. Que alguien le dijera: no se puede, o no lo hagas, o no nos atrevamos lo frustran mucho. Él mismo dice: si no lo pruebas nunca vas a saber si funciona, no vas a saber si le gusta o no a la gente.

Porque mi abuelo al final acepta que me vuelva cocinero, pero me dice: solo promete ser el mejor, es el único trato que va haber. Y dije va, lo cumplimos.

Chef Abraham Tamez

Los chefs en Los Cabos somos amigos, no rivales

Chefs: Christian Ricci, Alberto Collarte, Abraham Tamez, César Pita, Emanuele Olivero.

Tal cual lo hemos visto con otros emprendedores, Abraham sabe que el hacer comunidad, el trabajar en equipo con sus colegas es primordial.

Estamos todos juntos, porque dijimos: si nos juntamos podemos hacer cosas muy, muy chingonas, y yo puedo aprender de ti y tu puedes aprender de mí y lo poquito que pueda aportar y vamos a crecer juntos en todos los sentidos, como chef, como destino, como México.

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Cid Vela. Foto por Antonio Carrillo

Chef Abraham Tamez

Los Chefs en Los Cabos son muy unidos, siempre están apoyándose entre ellos, y aprendiendo los unos de los otros.

Con Metate Cabo cumplí el sueño de mi abuelita

Metate Cabo en Los Cabos, Baja California Sur, México.

Su inspiración por cocinar viene de sus antepasados. La forma de decir te amo, de su abuela, su mamá y tradicionalmente en México es con la cocina. Todos decimos la mejor sopa es la de mi mamá. El chef Abraham nos relata como su abuela cocinaba en el metate y al lado del comal. Creció literal, entre muchos animales, entre mucha vegetación.

Mi abuela tenía ahí en el jardín de la casa sus hierbitas, sus verduritas, todo eso; entonces era de voy a hacer una sopita, iba y cortaba sus hierbitas. Y se me quedó muy grabado eso, y mi abuela siempre decía “vamos a abrir un restaurante”.

Chef Abraham Tamez

Personalmente te digo, si visitas Los Cabos en México, debes ir a Metate Cabo. Los platillos son elaborados con ingredientes, no solo orgánicos, sino la mayoría cosechados de sus propios huertos y con su propio ganado. Si tomas una bebida te garantizo que saborearás cada uno de los ingredientes, sorbo a sorbo.

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