A las seis de la tarde, alguien espera frente a una plancha caliente en la Roma. No hay mantel, reservación ni mesero: hay humo, una banqueta ocupada y comida preparada a centímetros de sus ojos. La escena parece cotidiana, pero dice algo importante sobre hacia dónde camina la gastronomía de la Ciudad de México, porque comer de pie pertenece a esta ciudad desde mucho antes del restaurante moderno. En el mercado de Tlatelolco ya se vendían tortillas, tamales, atoles y guisos preparados para consumir ahí mismo, y seis siglos después el mecanismo resulta extrañamente familiar: cocinar frente al cliente, servir rápido, seguir caminando.
Lo nuevo aparece en los ingredientes y en las personas detrás de la plancha. Durante la última década, cocineros formados en restaurantes comenzaron a instalar sus proyectos dentro del viejo formato de lámina, carrito y banqueta. Ese movimiento coincide con un reconocimiento internacional difícil de ignorar: en 2024, la primera Guía MICHELIN dedicada a México seleccionó 157 restaurantes, entre ellos 42 Bib Gourmand y una imagen hasta entonces improbable: El Califa de León, una pequeña taquería capitalina, recibió una Estrella Michelin. La calle entró al mapa gastronómico mundial sin abandonar la calle. Aquí van ocho de nuestros favoritos.
LadyBoy, comida tailandesa callejera, tal cual
Es, hasta ahora, el único puesto callejero de comida tailandesa en la CDMX, y no hace una versión suavizada para el paladar mexicano. Su cocina viene de Isan, el noreste de Tailandia: agrio, picante, herbal, con pescado fermentado y mucho chile. Es de esas experiencias que hacen que la fila de gente parada en la banqueta valga la pena.
Qué pedir: El moo ping (brochetas de cerdo marinadas en ajo, soya y leche de coco) es la puerta de entrada perfecta. Después, el larb moo —cerdo picado con hierbas, chile y limón— y el som tum, la ensalada de papaya verde que te va a poner a sudar. Si te sientes valiente, pregunta por el khao kha moo, la pierna de cerdo estofada.
Dónde está: Durango 140, esquina con Tonalá, Roma Norte. A unos pasos de la estación Durango del Metrobús.
Horario: Martes a sábado, de 17:00 a 21:40 h.
Cuánto gastas: Desde $150 y hasta $250 por persona.
Tip: pregunta el nivel de picante antes de ordenar.
Crédito: Google maps.
2. La Sociedad Mexicana de Hamburguesas, la smash burger de carrito
Empezó como un carrito en la Roma haciendo smash burgers con la carne aplastada contra la plancha caliente hasta lograr esa costra crujiente que solo da el contacto directo con el metal. Funcionó tan bien que hoy tiene varios puntos en la ciudad, pero conserva el formato de comer parado con un refresco de vidrio en la mano y en la otra tu hamburguesa con la grasa escurriendo,
Qué pedir: La sencilla o la doble con queso. Si vas con hambre, la doble.
Dónde está:
Roma Norte: Colima 397
Roma Sur: Tepic 126
Anáhuac I Sección: Lago Alberto 232
Horario: Aproximadamente de 14:00 a 20:00 h, según la sucursal.
Cuánto gastas: Entre $150 y $250 por persona.
Tip: llega temprano o resígnate a la fila. Es de los puestos con más cola de la Roma.
Crédito: Google maps.
3. Por Siempre Vegana Taquería, el taco que convenció a los carnívoros
Es el decano de esta lista y el que abrió camino. Lleva más de una década demostrando que un taco vegano tiene el mismo nivel (y hasta mejor) que muchos de carne. La textura del pastor de soya y el seitán al pastor engañan a más de uno, y a estas alturas es una parada obligada para cualquier persona vegetariana que visita la ciudad.
Qué pedir: El taco al pastor con piña, sin duda. Suma el de chorizo, el de suadero y una torta si vas con hambre. Las salsas de la barra son parte importante del asunto.
Dónde está: El puesto original está en la esquina de Manzanillo y Chiapas, Roma Sur. También tienen local en Chiapas 169.
Horario: Lunes a sábado de 13:00 a 22:00 h; domingos de 13:00 a 19:00 h. El local abre desde las 9:00 h con desayunos veganos.
Cuánto gastas: Entre $100 y $180 por persona.
Crédito: Google maps.
4. Fritanguita, cocina poblana de autor sobre maíz nativo
Detrás del puesto están los chefs Daniel Nates y Santiago Muñoz, gente con currículum de alta cocina que decidió aplicarlo a la fritanga poblana. La diferencia se nota desde la base: usan maíz nativo nixtamalizado de Maizajo, no harina industrial. Es el ejemplo más claro de que «callejero» y «producto de origen» no están peleados.
Qué pedir: Las chalupitas (especialmente la de mole de guayaba con suadero9 y el taco de fritanga con cerdo empanizado y adobo de costilla. De postre, el chile guajillo caramelizado con chocolate rosa y frambuesa.
Dónde está: Morena 1312, Narvarte Poniente. También tienen punto en Puebla 236, Roma Norte.
Horario: Lunes a viernes de 8:00 a 18:00 h; sábados de 10:00 a 15:00 h.
Cuánto gastas: Entre $150 y $250 por persona.
Tip: de los pocos de esta lista que abre temprano. Sirve como desayuno entre semana.
Crédito: Google maps.
5. Barras Don Charlone, charcutería premium en la Doctores
Es probablemente el puesto más inesperado de la ciudad: una tabla de quesos y carnes frías de importación, armada al momento, en una esquina de la colonia Doctores. Don Charlone atiende personalmente, te da a probar antes de decidir y te pregunta qué perfil de sabor buscas. Es una experiencia de charcutería de restaurante, servida en la calle.
Qué pedir: La barra armada con jamón serrano, pechuga de pavo y quesos —el provolone es el favorito de la clientela—. También hacen tortas con los mismos ingredientes, que son otra cosa por completo.
Dónde está: Dr. Lavista, esquina con Av. Cuauhtémoc, colonia Doctores.
Horario: Lunes a sábado, de 14:00 a 22:00 h.
Cuánto gastas: Las barras básicas arrancan en $190; las completas van de $250 a $350.
Crédito: Google maps.
6. Memel’s Deli, el sándwich de deli neoyorquino
Un deli de estilo neoyorquino montado en un puesto de la Roma. La obsesión aquí es el producto: pastrami curado en casa, chucrut propio, pan que aguanta el relleno sin desarmarse.
Qué pedir: El Rubén (pastrami, chucrut casero, queso suizo y aderezo ruso) es el clásico obligatorio. El Gluglú, con pavo ahumado y mostaza de la casa, es la opción más ligera e igual de buena.
Dónde está: Zacatecas 231, Roma Norte.
Horario: Martes a sábado de 12:00 a 21:00 h; domingos de 12:00 a 18:00 h.
Cuánto gastas: Entre $200 y $300 por persona.
Crédito: Google maps.
7. La Puestita Nami Neko, repostería kawaii
Es la prueba de que el formato también funciona para el postre. La Puestita Nami Neko es una estructura de lámina decorada con una estética japonesa cute (colores pastel, moños, gatitos) que sirve repostería fina y café de especialidad a precio de barrio. Nació en la Doctores y hoy opera en Santa María la Ribera, uno de los barrios más bonitos y menos explorados de la ciudad. Además vende accesorios de emprendedoras mexicanas, así que funciona tanto de cafecito como de parada de compras.
Los mousses con forma de mandarina y de limón, que son la firma de la casa y la razón por la que medio TikTok fue a formarse. También el cheesecake de maracuyá, el croissant relleno y las gelatinas decoradas con conejitos. Para beber, el sakura matcha o el chai latte; hay infusiones con ingredientes de Mazatlán y Michoacán.
Dónde está: Dr. Jimenez & Calle Dr Velasco, Doctores, Cuauhtémoc, 06720 Ciudad de México, CDMX
Horario: Martes a sábado, de 12:00 a 20:00 h. Cierran lunes y domingo.
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