España encontró muchas maneras de quedarse en la Ciudad de México. Algunas llegaron con los exiliados republicanos que cruzaron el Atlántico después de la Guerra Civil; otras aparecieron décadas más tarde, cuando cocineros españoles decidieron abrir una cocina lejos de casa. Según el Instituto Nacional de Estadística de España (INE), México sigue siendo uno de los principales destinos de la comunidad española en América Latina, mientras que el Instituto Cervantes identifica a la capital mexicana como una de las ciudades con mayor actividad cultural vinculada a España fuera de la península. Esa historia también puede leerse alrededor de una mesa.
El país europeo en la Ciudad de México definitivamente no cabe en una paella hay cantinas centenarias donde se juega dominó entre callos a la madrileña, casonas de finales del XIX convertidas en comedor, un mesón donde los meseros usan túnica medieval y sirven lechón así como barras de tapas que huelen a jamón ibérico recién cortado. Esta es la ruta, sin escala en el cliché del «como si estuvieras en España»: ocho restaurantes que sostienen la cocina española en la ciudad, cada uno con su propio carácter.
En el contexto de la final del Mundial de Futbol entre España y Argentina, seguramente aquí se reunirá un amplio contingente a comer y celebrar los goles…si es que. España sale con garra.
Ocho mesas donde España sigue conversando
1. Cantina Covadonga
La Covadonga, en la colonia Roma, abrió sus puertas en 1958 sobre un inmueble que antes albergó al Centro Asturiano. En febrero de este año su fachada cambió por completo y las fotografías del nuevo frente provocaron una pequeña tormenta en redes sociales. Muchos lamentaron la pérdida de la imagen clásica del edificio. Sin embargo, al cruzar la puerta todo sigue donde estaba: la barra de madera, los meseros que conocen a los clientes por su nombre y las partidas de dominó que parecen formar parte del mobiliario.
Dirección: Puebla 121, Roma Norte, Cuauhtémoc.
Horario: lunes a viernes, 13:00–03:00; sábado, 14:00–03:00.
2. Guria (Santa Fe)
La chef Arantxa de Saracho, formada con Juan Mari Arzak, encabeza la cocina vasca más seria de la ciudad: croquetas de bacalao, fabada asturiana, una cava que ocupa una pared entera.
Dirección: Av. Javier Barros Sierra 555, Col. Santa Fe.
Horario: lunes y martes, 13:30–18:00; miércoles a sábado, 13:30–23:00; domingo, 13:30–18:00.
3. Mesón del Cid
Armaduras, vitrales medievales hechos con técnica auténtica y un lechón que se trincha con el canto de un plato mientras el mesero recita la fórmula tradicional. Cada sábado hay cena medieval con juglares, malabaristas y gaiteros. Es el restaurante más teatral de la lista.
Dirección: Humboldt 61, Centro Histórico, Cuauhtémoc.
Horario: domingo y lunes, 12:00–18:00; martes a sábado, 12:00–22:30.
4. La Taberna del Chanclas (Condesa)
Jean Claude Roches, «El Chanclas», trabajó años en Casa Lucio en Madrid antes de traer su versión de huevos rotos a la CDMX. Sidra escanciada, gulas, chorizo a la sidra con ambiente de barrio madrileño. Tiene también sucursales en el Centro Histórico y Polanco.
Dirección: Aguascalientes 206, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc.
Horario: domingo, 13:00–18:00; lunes a sábado, 13:00–23:00.
5. Lar Gallego
Más de treinta años de cocina gallega con pianista en vivo de domingo a viernes, de 15:00 a 18:30. Pescados fabulosos, paella (que podría ser de las mejores) y un ambiente que no ha necesitado renovarse para seguir funcionando. La embajada gastronómica de Galicia, sin pretensión de serlo.
Dirección: Av. Insurgentes Sur 628, Col. del Valle, Benito Juárez.
Horario: lunes a sábado, 13:30–23:00; domingo, 13:30–18:00.
6. Casino Español de México
El edificio de 1863 es el centro social español más antiguo del país: vitrales, el Salón de los Reyes, una biblioteca hispano-mexicana de catorce mil volúmenes. El restaurante está el segundo piso y sirve la paella que muchos consideran la mejor de la CDMX. Comer ahí también es una visita arquitectónica.
Dirección: Isabel la Católica 29, Centro Histórico, Cuauhtémoc.
Horario: lunes a domingo, 8:00–18:00 (solo desayunos y comidas, no cena).
7. Bulla (Condesa)
El chef canario Pedro Martín abrió esta barra de tapas en 2020 con la idea de recuperar el bar español cotidiano: pan con tomate, gilda, tortilla y vermut servido de grifo.
Dirección: Av. Mazatlán 20C, Condesa, Cuauhtémoc.
Horario: miércoles a sábado, 13:00–02:00; domingo a martes, 13:00–00:00.
8. La Cocina del Bizco (Condesa)
Jesús Pedraza, madrileño de Carabanchel, cocinó en el equipo de Bulla antes de abrir su propia taberna en 2024. El resultado es una versión aún más castiza: banderas del Atlético de Madrid en la pared, vermut de grifo, tortilla de patatas, arroz meloso y una tarta de queso vasca que ya tiene fama propia. Es el lugar de moda del momento y conseguir mesa cuesta trabajo; hay que reservar con anticipación.
Dirección: Ometusco 1, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc.
Horario: martes y miércoles, 13:00–22:00; jueves a sábado, 13:00–23:00; domingo, 13:00–19:00. Lunes cerrado.
