Un hombre levanta un cuerno de hidromiel mientras, a unos metros, una pantalla transmite un gol de Erling Haaland. Alrededor hay escudos de madera, hachas decorativas y cascos con cuernos que los vikingos históricos nunca usaron. Durante unos minutos, una mesa en la Ciudad de México parece un rincón perdido de Escandinavia.
El regreso de Noruega a un Mundial después de 28 años despertó una curiosidad inesperada. La selección volvió al torneo con una generación encabezada por Erling Haaland y Martin Ødegaard, reavivando el interés por una cultura que desde hace tiempo ocupa un lugar privilegiado en películas, series y videojuegos. Según datos de Statista, la industria global de experiencias gastronómicas temáticas continúa creciendo impulsada por consumidores que buscan comer dentro de una historia, no únicamente frente a un plato.
Quizá por eso sorprende descubrir cuántos restaurantes de inspiración vikinga existen en la Ciudad de México. Ninguno pretende reconstruir con rigor la cocina escandinava medieval. Todos entienden algo distinto: la estética también alimenta.
Comer una historia antes que una receta
La antropóloga Lucy Long, una de las principales investigadoras sobre turismo gastronómico, ha explicado que muchas personas viajan —o comen— buscando una experiencia cultural antes que autenticidad absoluta. Ese fenómeno también sucede dentro de una ciudad. La escenografía permite imaginar otro lugar durante un par de horas.
Taberna del Vikingo
En Tlalpan, la Taberna del Vikingo recibe a sus visitantes entre madera, piedra y una carta donde aparecen cortes Black Angus, Wagyu Cross, tomahawk e hidromiel. El ambiente recuerda más a una producción televisiva que a un museo histórico, pero esa parece ser justamente la intención. La experiencia empieza mucho antes del primer bocado.
Especialidad: Cortes premium, hidromiel y steak house.
Dirección: Av. División del Norte 4199-D, Tlalpan, Ciudad de México.
Taberna Thor
Algo parecido ocurre en Taberna Thor, en Gustavo A. Madero. Las hamburguesas llevan nombres inspirados en la mitología nórdica y la decoración juega con el humor. Nadie espera encontrar un tratado sobre los pueblos escandinavos; el atractivo está en compartir la broma.
Especialidad: Hamburguesas temáticas y cerveza artesanal.
Dirección: Excélsior 20, Col. Industrial, Gustavo A. Madero, Ciudad de México.
La Guarida del Vikingo
En La Guarida del Vikingo, en Álvaro Obregón, las alitas y los tragos gigantes convierten la mesa en un punto de reunión.
Especialidad: Alitas, hamburguesas y bebidas para grupos.
Dirección: Barranca del Muerto 581, Local C, Álvaro Obregón, Ciudad de México.
Vikings Wings
Mientras tanto, Vikings Wings, en Coyoacán, lleva el concepto hasta el final con escudos, espadas de utilería, cascos para las fotografías y un ambiente pensado para cumpleaños y reuniones numerosas.
Especialidad: Alitas, hidromiel y experiencia temática con ambientación vikinga.
Dirección: Xicoténcatl 173, Del Carmen, Coyoacán, Ciudad de México.
El giro real: Hanseatik
Existe, sin embargo, un caso distinto. En Santa Fe, Hanseatik nació de la mano de Kristin Berle, originaria de Noruega. El proyecto comenzó como un espacio para importar productos gourmet y hoy reúne salmón noruego, mostazas tradicionales, conservas, panes, catas y experiencias culinarias ligadas a los países nórdicos. Aquí el vínculo con Escandinavia no depende de un casco con cuernos, sino del origen de quien decidió traer una parte de su cocina a México.
Esa diferencia revela algo interesante. Mientras algunos restaurantes utilizan el imaginario vikingo como lenguaje visual para acompañar hamburguesas, carne y cerveza, Hanseatik acerca ingredientes que forman parte de una tradición cotidiana. Ambas propuestas funcionan porque responden a expectativas distintas.
El Mundial terminará en unas semanas. Noruega podrá seguir avanzando o despedirse del torneo, pero las tabernas vikingas permanecerán donde estaban antes del primer silbatazo. Nunca dependieron del fútbol. Forman parte de una ciudad que disfruta apropiarse de símbolos lejanos, convertirlos en experiencias compartidas y demostrar que, a veces, una buena historia puede abrir el apetito incluso antes de que llegue la comida.
Especialidad: Productos gourmet escandinavos, salmón noruego, catas y cocina nórdica.
Dirección: Guillermo González Camarena 999, Santa Fe, Álvaro Obregón, Ciudad de México.
