Dos de la tarde en la colonia Guerrero. Tocas el timbre, dices que vas por pozole y subes a un departamento donde una familia sirve la misma receta desde 1947. Nadie puso letrero. El pozole llegó a la capital por rutas privadas: migrantes de Guerrero y de Jalisco que trajeron su maíz cacahuazintle y montaron cocina donde pudieron. Primero fue casa; después fue negocio.
Lo que cambió es la escala. En julio de 2026 Grupo Gigante (dueño de Toks, Shake Shack y Petco) confirmó una evaluación «inicial y preliminar» para comprar La Casa de Toño, la cadena de más de 60 sucursales que empezó en 1978 como un puesto frente a una casa en Clavería. El plato de vecindad hoy es un activo que interesa a un corporativo. Las dos cosas conviven en la misma ciudad. Estas siete van de la cadena que todos ubican al local que abre solo sábado y domingo.
1. La Casa de Toño, la más conocida
Es el punto de entrada al pozole para media ciudad: abre diario hasta tarde, acepta tarjeta y sirve rápido. La sucursal de Floresta, Claveria es la original por si quieres visitar el origen.
Qué pedir: blanco o rojo con maciza, más tostadas de pata.
Dónde está: Floresta 77, Clavería, Azcapotzalco (y más de 60 sucursales).
Horario: lun-sáb 9-23 h; dom 9-22 h.
Cuánto gastas: $100 a $150 por persona.
2. El Pozole de Moctezuma, desde 1947
Sin letrero ni publicidad. Lo abrió doña Balbina Valle, de Iguala, y hoy lo lleva su bisnieto Jerónimo Álvarez. Cinco horas de servicio al día y se acaba. Para entrar tienes que tocar el timbre marcado «pozole». Si vas en grupo, avisa antes: el comedor es un departamento.
Qué pedir: el verde es el más tradicional y, si es temporada, el de camarón.
Dónde está: Moctezuma 12, colonia Guerrero, Cuauhtémoc.
Horario: lun-sáb 14-19 h.
Cuánto gastas: $135 a $200; los extras (aguacate, sardina, huevo) rondan $47.
3. Los Tolucos, el verde guerrerense de la Algarín desde 1970
Cocina de barrio con más de medio siglo, a cuatro minutos del Metro Lázaro Cárdenas.
Qué pedir: verde con maciza, aguacate y chicharrón; de paso, las carnitas y el mezcal de la casa.
Dónde está: Juan E. Hernández y Dávalos 40, Algarín, Cuauhtémoc.
Horario: lun-dom 10-20 h
Cuánto gastas: $200 a $350 por persona.
4. Restaurante Teoixtla, la que recomiendan los críticos en la Roma
Es la más reseñada por medios internacionales de esta lista y sigue pareciendo fonda de barrio: acordeonista en la puerta, carta larga ya que venden antojitos, parrilladas y licores.
Qué pedir: el verde ahumado con chicharrón y aguacate; si sobra hambre, mole.
Dónde está: Zacatecas 59 int. A, Roma Norte, Cuauhtémoc.
Horario: lun-dom, aproximadamente 11-22 h.
Cuánto gastas: $100 a $200 por persona.
5. Casa Licha, la joya de Iztapalapa que abre dos días
Hecho por una familia guerrerense que trae ingredientes desde Chilapa de Álvarez y sirve en cazuela de barro. Llega antes de las dos. El domingo se llena de familias completas y la espera se alarga.
Qué pedir: verde con pipián, de puerco o de cabeza; chalupas para acompañar.
Dónde está: Sur 69-A 513, Justo Sierra, Iztapalapa.
Horario: sáb 9-21 h; dom 9-19 h. Entre semana no abre.
Cuánto gastas: $120 a $150 por persona.
6. Rey Papatzin, el pozole en Ajusco
Las guarniciones, chicharrón, crema, aguacate, rábano, vienen incluidas no cobradas aparte lo cual ayuda a la economía. En temporada saca chiles en nogada, cosa rara en una pozolería de barrio.
Qué pedir: guerrerense surtido de puerco, con chicharrón, crema y aguacate.
Dónde está: Rey Papatzin Mz. 13 bis Lt. 2, colonia Ajusco, Coyoacán.
Horario: lun-dom 10-20:30 h.
Cuánto gastas: $100 a $200 por persona. Solo efectivo.
7. La Perla Tapatía, el contrapunto jalisciense
Casi todo el pozole que se come en la CDMX es guerrerense; este es de Jalisco. Abrió con tres mesas y hoy son unas ochenta en tres locales del mismo rumbo. También es birriería: la de chivo lleva cinco chiles —árbol, puya, piquín, guajillo y uno que no revelan—. Abre desde las ocho de la mañana.
Qué pedir: rojo estilo Jalisco con tostadas, orégano y chile piquín. También hay birria
Dónde está: H. Congreso de la Unión 5127, Belisario Domínguez, Gustavo A. Madero (Tiene otras sedes en Azcapotzalco y Coyoacán)
Horario: lun-dom. 8-22 h
Cuánto gastas: $100 a $150 por persona.
