En la CDMX un helado puede saber a tabaco, a maíz con aceite de oliva o incluso a chile poblano. Y aunque hoy asociamos estas combinaciones con la cocina experimental, algunas heladerías de la ciudad llevan décadas demostrando que prácticamente cualquier ingrediente puede terminar dentro de una bola de helado.
Los helados con sabores raros en CDMX también cuentan otra historia: la de una ciudad donde las recetas tradicionales, los ingredientes mexicanos y la experimentación gastronómica se encuentran dentro de una vitrina.
Eso sí, hay una regla antes de comenzar la ruta. Varias de estas heladerías trabajan con ingredientes de temporada y cambian constantemente sus sabores. Conviene preguntar por disponibilidad antes de hacer el viaje exclusivamente por uno de ellos.
Helados con sabores raros en CDMX que vale la pena buscar
1. Tabaco — La Especial de París
Si existe un sabor capaz de detenerte frente a una vitrina es este: tabaco. La Especial de París comenzó en 1921 y, más de un siglo después, continúa en la colonia San Rafael. Entre vainilla, chocolate y sabores frutales aparecen combinaciones que explican por qué este lugar merece entrar en esta lista.
El tabaco es una de ellas. Pero la casa también ha elaborado helado de aceite de oliva con arándanos, yerba mate y queso de cabra con sultanas remojadas en coñac. Es decir, la experimentación en las heladerías chilangas comenzó mucho antes de Instagram.
Dónde: Insurgentes Centro 117-B, San Rafael.
Horario: todos los días, aproximadamente de 12:00 a 20:30 horas.
2. Maíz blanco y azul con aceite de oliva y sal negra — Nieve de Olla
Aquí el maíz deja de ser tortilla, tamal o elote y termina convertido en nieve. Nieve de Olla ha preparado una combinación de maíz blanco y azul terminada con aceite de oliva y sal negra. El resultado juega con sabores que normalmente asociamos con un plato salado y los lleva al terreno del postre.
La propuesta de esta heladería de la Condesa cambia según la temporada. También han aparecido jacaranda, bugambilia y lichi con sal de rosas, por lo que este sabor no está garantizado todos los días.
Dónde: Alfonso Reyes 122, Condesa.
Horario: lunes a domingo, de 12:30 a 20:30 horas.
3. Tamal de dulce — Meyvi
Durante la temporada de Candelaria de 2026, Meyvi decidió hacer algo bastante lógico para una ciudad obsesionada con los tamales: congelarlos.
Su helado de tamal de dulce incluso se presentó dentro de una hoja de maíz. La propuesta retomó el sabor del tradicional tamal rosa y lo convirtió en un postre frío que podía pedirse solo, con toppings, en crepa o hasta en malteada.
Fue una creación de temporada, así que no significa que esté disponible todo el año. Sin embargo, merece entrar porque muestra hasta dónde están llegando las reinterpretaciones de comida mexicana en las heladerías de la ciudad.
Dónde: República de Uruguay 36, Centro Histórico, Cuauhtémoc, CDMX.
Horario: lunes a domingo, de 11:00 a 21:00 hora
4. Chicharrón — Nevería Mi Juanita
En Tacubaya hay una nevería donde preguntar “¿qué sabores tienen?” puede producir respuestas inesperadas. Mi Juanita ha llegado a manejar alrededor de 120 variedades y en 2026 todavía se documentan opciones como chicharrón, además de mole, ceviche, nogada, pan de muerto y cempasúchil según la temporada.
El dato resulta todavía más interesante porque no estamos hablando de una nueva heladería experimental. Mi Juanita pertenece a la tradición de las neverías de barrio y prepara sus productos de manera artesanal. De hecho, ya habíamos contado su historia entre las heladerías antiguas de la ciudad.
Dónde: Héroes de 1810 número 21, Tacubaya.
Horario: lunes a domingo, de 9:00 a 19:30 horas.
5. Chile en nogada — Los Panchos x Cold Beat
Y cerramos con uno que puedes buscar precisamente ahora. Para la temporada de chiles en nogada de 2026, Los Panchos volvió a colaborar con Cold Beat para convertir el platillo en postre. La creación combina helado de chile poblano y helado de nogada, terminado con granada fresca.
No es simplemente un helado “inspirado” en el chile en nogada: intenta llevar al formato frío algunos de sus sabores más reconocibles.
Dónde: Los Panchos, Tolstoi 9, Anzures, además de sucursales participantes.
Hasta cuándo: la temporada 2026 está anunciada hasta el 30 de septiembre.
Lo extraño del helado chilango no comenzó ayer
Lo más interesante de esta ruta no es descubrir que alguien decidió hacer helado de chicharrón. Es comprobar que la obsesión por experimentar viene de mucho antes.
La Especial de París supera el siglo de historia y Mi Juanita pertenece también a la tradición de las neverías históricas de la ciudad. Al mismo tiempo, proyectos contemporáneos como Nieve de Olla llevan ingredientes como maíz azul, aceite de oliva y sal negra al mismo territorio.
La vitrina de una heladería termina funcionando así como un pequeño mapa gastronómico de la CDMX: allí pueden convivir el tamal, el tabaco, el maíz, el chicharrón y un chile poblano. Tal vez la pregunta ya no sea qué ingredientes pueden convertirse en helado, sino cuáles faltan por intentarlo.
