El concepto de brunch fue creado en 1895 por Guy Behringer en un ensayo llamado “Brunch: A Plea” que fue publicado en Hunter’s Weekly. Es la unión entre la palabra Breakfast (desayuno) y Lunch (almuerzo). Y justamente es eso, un híbrido entre estas dos comidas del día. Despertarse tarde y tener un desayuno tardío que dura hasta la hora del almuerzo. Es perfecto para tener largas conversaciones con amigos, familia y relajarse.
Lo mejor del verano definitivamente son los brunchs de fin de semana en exteriores. El sol radiante y un montón de comida salada y dulce que combinar. Sin embargo, a veces pueden volverse monótonos, siempre preparando exactamente lo mismo. Por eso, te traemos recetas de sal y de dulce para que tengas nuevas ideas para hacer en tus brunchs de este verano.
¿Qué es lo que no puede faltar?
Algo que tiene que siempre estar en tu menú de brunch de fin de semana es:
- Fruta fresca: Busca cuáles son las frutas de temporada en donde te encuentres. Un bowl de fruta picada o fruta con yogurt y granola nunca pasa de moda. También, son un perfecto complemento para los pancakes o tostadas francesas, en especial si es que son bayas.
- Huevo: Es la proteína crucial en un brunch. Hay miles de maneras de preparar huevos, así que seguro que podrás reinventarlos una y otra vez. Siempre es bueno tener más de una opción, no a todo el mundo le gustan los huevos con la yema líquida o secos.
- Pan: Ya sea para acompañar los huevos o para hacerte un sánduche, aparte de cualquier plato principal es necesario que una canasta de pan. Incluso para aquellas personas que se queden con hambre –algo difícil en un brunch–.
- Tablita de charcutería: Siempre tienes que poner quesos y carnes frías. Es un perfecto complemento para acompañar los panes.
- Opción vegana: En tus principales de sal y dulce, debes incluir al menos una opción vegana para las personas que no consumen productos animales. Pregunta antes cuáles son las restricciones alimenticias de tus invitados para que no te lleves sorpresas y todos tengan una grata experiencia.
- Principales: En tus platos principales tienes que siempre equilibrar entre sal y dulce. Un tigrillo o una cacerola de huevo de sal y unos waffles o unas tostadas francesas de dulce. Sin embargo, al final todo estará mezclado en el plato, no pueden negar que los pancakes con tocino y miel son deliciosos.
Recetas que alegran el verano
Tostada Caprese y Ajo
Comer un pan de ajo bien hecho puede teletransportarte al espacio exterior y devolverte a la tierra con solo una mordida. Este pan está hecho con confit de ajo.
- Tostada Caprese y Ajo
- Ingredientes
- Pan campesino, en rodajas de 2cm de ancho
- 2 cabezas de ajo
- Aceite de oliva
- 3 Cdas de perejil
- 2 Cdas de orégano
- ½ cdita de pimienta
- Sal
- ½ tz de queso parmesano
- 250g de queso mozzarella, en rodajas delgadas
- ⅓ tz de albahaca, picado finamente
- 3 Tomates, picado en cubos
- 3 Cdas de vinagre balsámico
Preparación:
- Prende el horno a 200 grados centígrados.
- Corta el pico de las cabezas de ajo hasta exponer un poco los dientes de ajo.
- En papel aluminio, pon las cabezas de ajo con un poco de aceite de oliva, lo suficiente para recubrir todo. Envuelve y sella bien. Mete al horno durante 1-1.5 horas.
- En un bowl, mezcla la mantequilla –a temperatura ambiente–, el perejil, orégano, pimienta, queso parmesano y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
- En otro bowl, mezcla del tomate, la albahaca, una cucharada de aceite de oliva y el vinagre balsámico. Reserva.
- Saca el ajo del horno y cuando enfríe un poco, vas a agregarlo a la mezcla de la mantequilla con las especias y el queso.
- Vas a untar esta mezcla sobre el pan y mete al horno por 10 minutos o hasta que esté dorado.
- Para servir, pondrás la tostada, encima una cama de queso mozzarella y por último la ensalada de tomate.
Smoothie bowl tropical
Ya todos conocemos los bowls de acai. Son deliciosos, pero hacer para muchas personas puede ser un poco caro. Pero adivina, puedes hacerlo con otras frutas y sale igual de delicioso.
- Smoothie bowl tropical
- Ingredientes
- 3 bananas, congeladas en cubos
- 1 piña, congelada en cubos
- 1 mango, congelado en cubos
- ½ tz de frutillas, congeladas
- ½ tz de jugo de naranja
- Toppings de tu gusto
Preparación:
- En una licuadora, pon el jugo de naranja y todas las frutas congeladas.
- Licúa hasta que todo esté triturado y tenga la consistencia de un sorbete.
- Pon en un bowl y agrega todos los toppings que tu quieras–fruta picada, frutos secos, mantequilla de maní, coco, avena, granola, etc.
Esta es una opción perfecta para que cada uno se ponga lo que guste. Hay miles de variaciones para los diferentes gustos. Además, puedes modificar la receta cambiando de frutas. Lo único importante es que uses las que no tengan un porcentaje de agua tan alto para que no sea muy aguado una vez que se vaya derritiendo.
Shakshuka
Un plato tradicional de medio oriente y norte de áfrica. Es súper fácil de preparar y lleno de sabor.
- Shakshuka
- Ingredientes
- 1 ½ cebolla perla, cortado en cubos
- 1 ½ pimiento rojo, cortado en cubos
- 4 dientes de ajo hecho pasta
- 5 tomates
- 3 Cdas de pasta de tomate
- ½ tz de agua
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- 1 Cda de culantro en polvo
- 1 Cda de comino
- 1 Cda de paprika
- ½ cdita de pimienta
- 2 Cdas de perejil picado
- 3 Cdas de yogurt griego
- Sal
Preparación:
- En un sartén amplio a fuego medio-bajo, poner un poco de aceite de oliva y dejar calentar.
- Para hacer el refrito, coloca el ajo, cebolla, pimiento y los condimentos–si quieres un platillo un poco picante, puedes agregarle chile seco o pimentón– en el sarten caliente hasta que la cebolla esté translúcida. Tienes que mezclar constantemente para que no se queme.
- Agregar los tomates y el agua, tapa la sartén y deja cocinar.
- Después de unos 10-15 minutos, agrega la pasta de tomate y la sal. Mezcla bien y deja que siga cocinando unos 5 minutos más.
- Aplasta la salsa con un pisa papas para que no hayan pedazos muy grandes de las verduras, no debe estar perfecto.
- Por otro lado, en un bowl pequeño, rompe un huevo y colócalo lentamente sobre la salsa –es importante resaltar el “LENTAMENTE”, para que no se destruya. Haz este proceso uno por uno. Una vez que hayas colocado todos los huevos, tapa la sartén y deja cocinar.
- Después de unos 3-5 minutos, notarás que la clara de huevo ya está firme y la clara sigue líquida. Ese es el punto perfecto para tus huevos pochados así que sácalos del fuego.
- Espolvorea el perejil y pon el yogurt griego encima.
- ¡Listo para comer!
Este es uno de los platos que dependen de la canasta de panes. No hay nada más rico que remojar un pan de masa madre en la salsa.
Tostadas francesas de rollo de canela al horno
Un híbrido entre rollos de canela y tostadas francesas. Ya no hagas las tradicionales tostadas francesas, estas serán tus nuevas favoritas.
- Tostadas francesas de rollo de canela al horno
- Ingredientes:
- 1 hogaza de pan Brioche
- 5 huevos
- ½ tz de leche
- 1 Cda de vainilla
- 4 Cdas de canela
- 1 tz de azúcar morena
- 250g de queso crema
- ½ tz de azúcar glas
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- Mezcla el queso crema y la azúcar glas.
- Corta la hogaza de pan en rodajas de 3cm. Haz un corte en la mitad del tope del pan, aquí pondrás el relleno de queso crema que hiciste previamente. Una vez rellenos, mételos al congelador.
- En un bowl, bate los huevos con la leche y la vainilla.
- Mezcla el azúcar morena con la canela. En un refractario espolvorea un tercio de esta mezcla.
- Sumerge los panes en la mezcla de huevos y colócalos en el refractario. Si te sobró mezcla, ponla por encima de los panes, no la desperdicies.
- Espolvorea el resto del azúcar encima.
- Mete al horno por 20 minutos o hasta que esté dorado.
¡Listo para servir! Para comer, puedes hacer un poco más del glaseado de queso crema –agrega unas cucharadas de leche para que sea más líquido– para ponerlo por encima o servir con miel de maple y fruta.
Lasa-chilada
Este es un híbrido entre enchilada–por las tortillas y el queso–, lasagna–por las capas– y burritos de desayuno.
- Lasa-chilada
- Ingredientes:
- 8 huevos revueltos
- 100g de tocino
- 5 papas ralladas
- 1 Cda de mantequilla
- 6 tortillas de trigo
- 1 tz de queso cheddar rallado
- 1tz de queso mozzarella rallado
- ⅓ tz de Cebollín, picado finamente
- 4 Cdas de perejil, picado finamente
- Crema agria
Preparación:
- Precalienta el horno a 180g
- En un sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Corta en cubos pequeños.
- Enmantequilla un refractario para que no se pegue nada.
- Coloca una primera capa de tortillas, seguido de una capa de huevos revueltos, papa rallada, tocino, queso mozzarella y cheddar.
- Repite esta secuencia una vez más. Reserva un poco de queso para el final.
- Termina con una última capa de tortillas y el queso que guardaste.
- Tapa el refractario con papel aluminio y mete al horno por 15 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos para asegurarte de que la papa se cocine bien y el queso se derrita y dore por encima.
- Saca del horno y espolvorea el cebollín y el perejil.
Para comer, pon un poco de crema agria encima para tener una extra cremosidad en tu Lasa-Chilada.
