Este verano ha sido uno de los más calientes de la historia. Es un momento perfecto para actividades al aire libre –pero no te olvides de ponerte protector solar, la radiación no se ha quedado atrás–, salir a caminar por la naturaleza bien temprano en la mañana o tener un brunch con la familia junto a la piscina. No todo el año tenemos esta suerte, por lo que hay que aprovecharla.
Qué mejor manera de aprovecharlo al 100%, que invitar a tus amigos a una cena en la terraza. Te traemos el menú perfecto para que disfrutes de una noche de verano fresca, deliciosa y sobre todo muy sencilla y rápida de hacer. Estará lleno de frutas frescas para que todos se acuerden de tu deliciosa comida.
Entrada
Seguramente has probado las originales bruschettas de tomate. Pues, decidimos darle un twist a la original.
- Bruschettas de Nectarin
- Ingredientes
- 1 Pan baguette, en rodajas de unos 2cm
- 2 Nectarines (Si no los encuentras, puedes usar duraznos)
- ¼ tz de Queso Ricotta
- ¼ tz de albahaca
- 3 cda de aceite de oliva
- ½ tz de vinagre balsámico para la reducción
- 2 cda de vinagre balsámico
- Porciones
- 12
Preparación:
- En una olla a temperatura media, pon el vinagre balsámico y deja que hierva por unos 10 minutos o hasta que se reduzca hasta tener una consistencia viscosa como la miel.
- Pon a calentar un sartén de hierro fundido a temperatura media.
- Saca la semilla de los nectarines y corta en 4 pedazos. Ponlos a asar en la sartén por 1 minuto hasta que estén dorados. Saca del fuego y corta la fruta en cubitos pequeños. Reserva en un bowl.
- Pica la albahaca bien delgada, mézclala con el nectarin y dos cucharadas de aceite de oliva y de vinagre balsámico.
- Con una brocha y aceite de oliva, pinta los pedazos de pan por ambos lados. Tuéstalos por ambos lados en la sartén donde doramos los nectarines.
- Llegó el momento de armarlas. Unta un poquito de queso ricota sobre las rodajas de pan. Sobre eso pones la mezcla que preparamos y para terminar, un poco de la reducción de balsámico por encima.
Plato fuerte
- Salmón glaseado con limón
- Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Ralladura de 2 limones
- Aceite de oliva
- 3 cdas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, bien picado y aplastado (pasta de ajo)
- 2 cdas de miel
- Jugo de 1 limón
- 2 cdas de culantro picado
- Porciones
- 4
Preparación:
- Pon a calentar un sartén de hierro fundido a fuego medio.
- Mezcla las especias, 2 cucharadas de aceite de oliva y la ralladura de limón. Con esto, sazona el salmón.
- En la sartén caliente, pon a cocinar el salmón. Después de 5 minutos, dales la vuelta.
- Agrega la mantequilla, ajo, miel y el jugo de limón. Cuando esté derretida la mantequilla, vas a levantar el sartén y con movimientos envolventes distribuye uniformemente.
- Pasados 5 minutos, dá la vuelta por última vez a los filetes de Salmón. No los manipules mucho, acuérdate que son delicados y se pueden destruir por los movimientos bruscos.
- Un par de minutos después, ¡tu salmón estará listo!
- Cuando lo sirvas, no te olvides de poner un poco de salsa por encima.
- Ensalada de cebada
- Ingredientes
- 1 tz de arroz de cebada perlada
- 2 tz de agua
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de mostaza
- ¼ tz de aceite de oliva
- 1 cda de miel
- Sal
- Pimienta
- ½ pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- ½ pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- ½ pepinillo, cortado en cubos pequeños
- ½ tz de piña, cortado en cubos pequeños
- ½ tz de mango, cortado en cubos pequeños
- 2 cdas de culantro picado
- Porciones
- 4
Preparación:
- En una olla a fuego medio, pon a hervir el agua con una pizca de sal.
- Una vez caliente, pon el arroz de cebada a cocinar 15 minutos o hasta que esté suave.
- Calienta un sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, vas a colocar la piña y el mango –es importante que la fruta no esté extremadamente madura para que no se desintegre– hasta que cojan color.
- Mezcla el jugo de limón, mostaza, aceite de oliva, miel, una pizca de sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Cuando el arroz de cebada esté listo, déjalo reposar unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, mezcla el arroz con las verduras y las frutas asadas. Incorpora todo bien para que con cada bocado pruebes un poco de todo.
- Pon el aderezo justo antes de servir.
Postre
Sí, esta es la parte más larga de tu cena. Pero no te preocupes, es una receta super sencilla y demasiado deliciosa.
- Berry shortcake con crema de cacao y avellana
- Ingredientes
- 4 tzs de harina de trigo
- ½ tz de azúcar
- 1 Cda de polvo para hornear
- ½ cdita de bicarbonato
- 1 cdita de sal
- 1 tz de mantequilla (congelada)
- 1 huevo
- 2¼ tz de crema de leche
- 1 tz de leche entera
- 2 Cda de jugo de limón
- 300g de frutillas (sin el rabo y cortadas en rodajas)
- 300g de arándano fresco
- 300g de mora, cortadas en la mitad
- 1 cdita de vainilla
- ½ tz de crema de cacao y avellana
- Porciones
- 8
Preparación:
- Precalienta el horno a 220 grados centígrados.
- Mete en la congeladora un bowl con 2 tzs de crema de leche.
- En un bowl, pon todas las frutas, 1 Cda de jugo de limón y ⅓ tz de azúcar. Mezcla bien y reserva.
- Mezcla la leche con el jugo de limón sobrante y deja reposar.
- Por otro lado, en un bowl grande mezcla la harina, ¼ tz de azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y la sal, hasta que esté todo bien incorporado.
- Ralla la mantequilla sobre los ingredientes secos. Con las manos, mezcla bien para que toda la mantequilla esté cubierta con la harina.
- Mezcla la leche que reservamos previamente, ¼ tza de crema de leche y el huevo. Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula. Solo necesitamos que se incorporen los ingredientes, no batas demasiado o no se van a esponjar tus bizcochos.
- Sobre el mesón, vierte la mezcla y forma un rectángulo de 2-3cm de altura. Ten cuidado de no amasar.
- Con un cuchillo, vas a cortar en 8 cuadrados iguales y los pondrás en una lata para hornear con unos 3 cm de separación a cada lado.
- Mete al horno por 15-20 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos. Una vez que estén listos, déjalos enfriar.
- Saca la crema de leche de la congeladora, pon el resto del azúcar y la vainilla. Bate muy bien hasta que su consistencia sea firme, como la de la crema chantilly. (Cuidado: Si bates por más tiempo, tu crema se puede convertir en mantequilla.)
- ¡Momento de armar! Es importante que lo hagas justo antes de servir para que no se eche a perder.
- Mete la crema de cacao y avellana al microondas por 10 segundos.
- Corta los bizcochos por la mitad, de manera horizontal.
- Coge la base del bizcocho y pon una capa de crema de cacao y avellana.
- Encima, pon la crema batida.
- Coloca las frutas con azúcar que reservamos al principio.
- Pon la tapa de los bizcochos.
- Una capa más de crema de cacao, crema batida y tu mezcla de frutas.
- ¡Listo! A disfrutar de este delicioso postre.
Bebida
- Blanco de Verano
- Ingredientes
- 1 botella de vino blanco
- 2 tzs de jugo de arándano
- 1 naranja en rodajas
- 1 tz de frutillas en rodajas
- 1 tz de frambuesas
- Gaseosa de limón (sprite)
- Hielo
- Porciones
- 8
Preparación:
- Llena la mitad de una jarra grande con hielo.
- Coloca todas las frutas, el jugo de arándano y el vino.
- Llena el sobrante de la jarra con gaseosa de limón.
- Mezcla bien y ¡listo!
¡El orden ideal para cocinar!
Es verdad que este menú luce un poco intimidante, ¿cuánto me voy a demorar en cocinar todo esto?
No te preocupes, lo importante es organizar todo con tiempo para que no te tome mil horas hacer esta cena y puedas disfrutar más tiempo de tu día fuera de la cocina.
El proceso ideal para hacerlo es:
- Prepara todas las verduras y frutas que necesitas. Corta todo, congela la mantequilla, pon a enfriar la crema de leche, mezcla las frutas con azúcar, etc. para que sea más rápida la preparación.
- Sazona el salmón para que repose por más tiempo y tenga un mejor sabor.
- Pon a cocinar el arroz de cebada y haz la reducción de balsámico.
- Haz la masa del bizcocho y hornéalo.
- Es momento de asar los nectarines, piña y mango.
- Prepara el aderezo de la ensalada y reserva.
- Arma la ensalada de cebada.
- Prepara la crema chantilly y resérvala en el refrigerador.
- Cocina el salmón.
- Tuesta el pan.
Hasta ahí, todo está listo hasta que lleguen tus amigos. Una vez que hayan llegado:
- Prepara el blanco de verano.
- Arma las bruschettas y el postre.
- Pon el aderezo en la ensalada.
¡Y listo! Es tiempo de disfrutar de esta deliciosa cena de verano. En nuestras redes sociales, cuéntanos si pruebas estas deliciosas recetas.
